煎烤厚切上脑牛排
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作者：
宠辱不惊lisa
随着西餐在中国的流行，人们对牛排的品质要求越来越高，大有非菲力，肉眼不上餐桌的势头，今天我就教你如何把上脑烧出西冷的口感。
用料
厚切上脑牛排
500g
黑胡椒
适量
海盐
适量
黄油
20g
煎烤厚切上脑牛排的做法步骤
步骤 1
厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度
步骤 2
锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀
步骤 3
封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音
步骤 4
这是煎完一面的状态
步骤 5
由于厚，四周都要煎到，表面变色就好
步骤 6
烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟
步骤 7
从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切
煎烤厚切上脑牛排的小贴士
烤完一定要注意resting 别小看这几分钟，这个时间是牛肉resting 封住汁水的时间，再切就不会血水嗒嗒滴了，口感一级棒。
菜谱创建时间：2015-03-16 11:08:43